食物中的養分

食物中的六大養分

食物中的六大養份有分可產生能量及不可產生熱量

可產生熱量的有:

1. 醣類
2. 蛋白質
3. 脂質

不可產生熱量的有:

1. 礦物質
2. 維生素
3. 水

醣類

醣類，又稱碳水化合物 1公克的醣類平均可產生4大卡的熱能。身體各組織都需要醣類的氧化來提供能量，尤其是心臟、神經系統和肺部更要以葡萄糖為能量的來源。 當醣類的攝取不足無法供應能量所需時，體內的脂肪組織就會被分解以供所需，產生代謝物，統稱為酮體（Ketone bodies）。若酮體一直積在體內，就會造成脫水的現象，以及大量陽離子的流失，稱為酮酸中毒。相反的，當體內的醣類攝取足夠時，就會抑制酮體的生成。 攝取醣類的