六年制學程/01/吃飯說菜/小黃瓜筊白筍炒滷雞絲

出自六年制學程
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  • 材料:蛤蜊、生薑、蒜頭、九層塔
  • 調味料:葵花油、米酒
  • 料理方法:
    1. 蛤蜊吐沙洗淨外殼、生薑切絲、蒜頭拍碎、九層塔清洗乾淨
    2. 放入少許油到炒鍋加入生薑、蒜頭爆香
    3. 放蛤蜊,淋米酒,撒下少許水,大火炒拌,蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口
    4. 放入九層塔拌炒一下即可上桌
  • 蛤蜊性偏寒,退熱解火,其中含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。
  • 蛤蜊中富含鐵質,可預防及治療因缺鐵所導致的貧血
  • 內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇,並預防動脈硬化等疾病,同時對視力和肝臟都有保護作用。
  • 富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化,進而達到抗衰老的功效。