回鍋肉:修訂版本之間的差異

出自六年制學程
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(新頁面: === 器具 === 炒菜鍋、鍋鏟、菜刀、切菜板、細孔鐵濾網、大湯匙、小湯匙 === 材料 === 高麗菜2片、蒜苗2支、五花肉半斤、豆干6片、蒜頭3粒...)
 
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=== 調味料 ===
 
=== 調味料 ===
油3大匙、花椒2小匙、岡山辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、水少許
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油2大匙、花椒2小匙、岡山辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、水少許
  
 
=== 作法 ===
 
=== 作法 ===
 
1.蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、五花肉切片、豆干切片
 
1.蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、五花肉切片、豆干切片
  
2.煮鍋熱水將五花肉川燙至8分熟撈起備用,用餐巾紙將五花肉水分吸乾
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2.煮鍋熱水將五花肉川燙至熟撈起備用,用餐巾紙將五花肉水分吸乾
  
 
3.起鍋熱油,加入花椒用小火煉花椒油,煉製花椒微焦後將花椒撈起
 
3.起鍋熱油,加入花椒用小火煉花椒油,煉製花椒微焦後將花椒撈起
  
4.放入五花肉片到練好的花椒油拌炒至熟軟後盛出備用
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4.放入五花肉片到煉好的花椒油拌炒至熟軟後盛出備用
  
 
5.放入薑片、蒜片爆香,加入辣豆瓣醬和甜麵醬混合
 
5.放入薑片、蒜片爆香,加入辣豆瓣醬和甜麵醬混合
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6.放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片用旺火翻炒
 
6.放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片用旺火翻炒
  
7.加入少許水,放入五花肉片、豆干片、米酒、糖調味翻炒至肉片上色後即可盛盤
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7.加入少許水,放入五花肉片、豆干片、米酒、糖、鹽調味翻炒至肉片上色後即可盛盤

2015年4月6日 (一) 23:49的修訂版本

器具

炒菜鍋、鍋鏟、菜刀、切菜板、細孔鐵濾網、大湯匙、小湯匙

材料

高麗菜2片、蒜苗2支、五花肉半斤、豆干6片、蒜頭3粒、辣椒2條、薑1塊、蔥1支

調味料

油2大匙、花椒2小匙、岡山辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1小匙、米酒1小匙、糖1小匙、鹽1小匙、水少許

作法

1.蒜苗切斜段、蔥切小段、辣椒、薑、蒜頭切片、高麗菜切塊、五花肉切片、豆干切片

2.煮鍋熱水將五花肉川燙至熟撈起備用,用餐巾紙將五花肉水分吸乾

3.起鍋熱油,加入花椒用小火煉花椒油,煉製花椒微焦後將花椒撈起

4.放入五花肉片到煉好的花椒油拌炒至熟軟後盛出備用

5.放入薑片、蒜片爆香,加入辣豆瓣醬和甜麵醬混合

6.放入蔥段、辣椒片、蒜苗段、高麗菜片用旺火翻炒

7.加入少許水,放入五花肉片、豆干片、米酒、糖、鹽調味翻炒至肉片上色後即可盛盤