六年制學程/01/2013.09.26

本單元所述，依據「標準模型」。

基本粒子

進階的講義

銅板上的一氧化碳，只能看見氧原子(放大一億倍)

守恆律

1. 在基本粒子的世界中，基本粒子可以無中生有，也可以相互淹滅，但過程必須遵守各種守恆律。
2. 質能守恆：能量可以從虛無中化生成一對正反粒子，正反粒子也可以相互淹滅轉為能量。但其過程須遵守質能守恆定律。質能間的轉換比即為 E=mc² 。
3. 電荷(Q)守恆：任何過程電荷總量不變。

物質基本粒子

十二種基本粒子簡單圖示

• 上表諸粒子均有靜質量，參與重力作用。

質子與中子的組成

載力基本粒子

吸力圖示

斥力圖示

粒子				自旋	電荷	質量	作用力
玻色子 整數自旋	規範傳播子	光子(γ)		1	0	0	電磁力
		弱玻色子	W±	1	±1	15.7萬	弱力
			Z	1	0	17.8萬	弱力
		膠子(g)		1	0	0	強力
		引力子(G)		2	0	0	重力
	希格斯粒子(H)			0	0	待測	電弱

基本作用力：力(荷、場、傳播子)

• 電磁力：電荷透過發射或吸收光子產生作用力。
• 弱作用力：夸克透過發射或吸收弱玻色子改變風味(種類)，因為比電磁力弱所以叫弱作用力。
• 強作用力：夸克透過發射或吸收膠子，而束縛在一起。
• 萬有引力：帶質量的粒子透過交換重力子相互產生引力。
• 希格斯機制，帶質量的基本粒子和希格斯粒子間的作用減慢速度。

剩餘的強作用力

質子或中子中的夸克與另一質子或中子中的夸克產生強作用力，克服質子間的排斥力，使原子核不致飛散。

剩餘的電磁作用力

原子中的質子與另一原子中的電子產生的吸力，克服原子間的斥力，使原子可以結合成分子。

質量與重力的區別

1. 質量：希格斯機制，空間中布滿希格斯粒子，明星來了「粉絲希格斯粒子」圍上去，使明星變得前進緩慢，形成「慣性」，這是質量的起源。如果非明星來了，將以光速通過布滿希格斯粒子的空間。
2. 重力：兩個有質量的粒子，可以對拋重力子，形成重力。

「標準模型」主程式

世界上最美的方程式

質能時空

單位

• CGS
• MKS

吃飯說菜/薑燒肉片

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薑燒醬肉

• 示範者：京典、鈺綺
• 時　間：2013.09.26
• 緣由：食材簡單、調味單純、應用多元

材料

1. 食材：
   • 薄豬肉片（20人份）
   • 薑末
   • 油
2. 調味料：
   • 自製照燒醬汁（醬油、米酒、砂糖以 2:1:1 的比例，將上述材料混合後，以小火煮至原來的2/3）
   • 白胡椒粉
   • 塩

做法

1. 起油鍋，在油尚未很熱時加入薑末拌炒；
2. 當有香味出來時，加入肉片拌炒至半熟；
3. 加入適量照燒醬，待醬汁呈黏稠狀，與肉片拌炒上色即完成。

注意事項

1. 肉片可切小片，以薑末及照燒醬稍微醃一下。
2. 拌炒薑末時宜中小火，以免燒焦。
3. 白胡椒粉與塩非必需，可視需要使用。

應用說明

1. 直接當配菜。
2. 三角飯糰的內饀。
3. 米漢堡的內饀。
4. 將薄肉片改為較厚一些的里肌肉片，可做成薑燒肉片三明治或夾饅頭。

作業

1. 何謂「照燒」？此一名詞從何而來？
2. 照燒醬還可以和哪些食材一起料理？
3. 自製照燒醬汁裡的米酒用途？
4. 若加入其他香料或改用蒜頭或洋蔥，其風味與口感如何？