六年制學程/01/吃飯說菜/麻油蝦

• 示範者：何秋麗、惟智

麻油蝦

1. 食材:
   • 白蝦
   • 薑(老薑或粉薑)
2. 調味料:
   • 胡麻油
   • 米酒
   • 糖
   • 鹽
3. 做法:
   • 蝦洗淨瀝乾,薑切薄片備用
   • 鍋中加入胡麻油將薑片煸乾後放入蝦略拌幾下,嗆入米酒蓋上鍋蓋燜一下
   • 至蝦完全變色後加一點糖及鹽調味即可
4. 注意事項:
   • 這道菜很容易做,沒什麼技巧,但須特別留意食材的挑選,市面上有一種急速冷凍的無毒蝦個人認為是比較安全的選擇
5. 討論:
   • 薑的種類與功效