六年制學程/01/吃飯說菜/糖醋排骨

食材(1盤份量)

1. 排骨1盒
2. 黃甜椒半個
3. 紅甜椒半個
4. 鳳梨罐頭1罐
5. 大蒜片數片

醃料

1. 大蒜末10克
2. 醬油1大匙
3. 鹽1小匙
4. 雞蛋半顆
5. 胡椒粉少許

糖醋醬(黃金比例)

1. 白醋1大匙
2. 糖1大匙
3. 鳳梨水或清水2大匙
4. 番茄醬1大匙
5. 太白粉半大匙

作法

1. 調糖醋醬備好。
2. 排骨洗淨瀝乾水分，放入容器中加入醃料30分鐘備用。
3. 將作法2.的排骨沾上一層薄薄的地瓜粉。
4. 熱鍋倒入適量的油燒熱，放入排骨，以中小火炸約3分鐘，改轉大火再炸30秒後，取出備用。
5. 另熱鍋放入適量油，放入大蒜片拌炒後，加入糖醋醬、黃甜椒、紅甜椒、鳳梨片拌炒一下，最後放入排骨炒入味後即可。