使用者:施雅敏

出自六年制學程
在2013年9月26日 (四) 10:15由施雅敏對話 | 貢獻所做的修訂版本

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1021003吃飯說菜延伸

  • 豆干的成分
  • 豆干的營養成分
  • 你所認識的基因改造
  • 請選出一個基因改造安全事件,你的看法?

1020926吃飯說菜延伸

  • 何謂「照燒」?此一名詞從何而來?
  • 品嘗照燒肉片後想要說的話。
  • 照燒醬還可以和哪些食材一起料理?
  • 調味料:「食鹽」,食鹽是甚麼?食鹽的種類?食鹽的製法?與鹽有關的事

吃飯說菜補充資料

  • 勾芡:烹飪菜餚時,將芡粉用水調勻,加入菜中,使成濃稠狀。
  • 芡粉:原本是指芡實的粉末,主要成分是澱粉,後來也指同樣主要成分是澱粉的其他替代品,比如太白粉、玉米澱粉、菱粉、藕粉、馬鈴薯澱粉、綠豆粉、麥澱粉、米湯、山藥粉等等。
  • 食品添加物指食品生產商在生產食品的過程中,在食品中加入一些化學製品,用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長保存時間。
  • 食品添加物的種類:
    1. 防腐劑(在部分情況會稱為品質改良劑,常被添加在即食類食品,例如便當),例如:亞硝酸鈉、亞硝酸、己二烯酸鉀、己二烯酸、丙酸鈉、對羥基苯甲酸酯(尼泊金酯)
    2. 殺菌劑
    3. 抗氧化劑
    4. 漂白劑
    5. 保色劑(限用於魚類或肉類的加工品),例如:亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀
    6. 膨鬆劑(膨脹劑),例如:銨粉、小蘇打、酵母粉
    7. 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
    8. 營養添加劑,例如:各式維生素
    9. 著色劑,例如:食用色素
    10. 香料
    11. 調味劑
    12. 甜味劑,例如:葡萄糖、寡糖、果糖、麥芽糖
    13. 人工甜味劑(或稱人工甘味劑),例如:阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺內脂鉀、甘草醇
    14. 酸味劑,例如:檸檬酸、蘋果酸、乳酸
    15. 苦味劑,常用於可樂和瓜拿納飲料,例如:咖啡鹼、柚苷
    16. 胺基酸系統(鮮味劑),例如:味精、L-麩胺酸鈉
    17. 黏稠劑,例如:澄粉、蛋白、卡德蘭膠、羧甲基纖維素(CMC)、海藻酸鈉
    18. 結著劑
    19. 食品工業用化學藥品
    20. 蛋白質分解劑,例如:鹽酸
    21. 溶劑,例如:丙二醇、甘油
    22. 乳化劑
    23. 起雲劑
    24. 其他
      • 化製澱粉(常被歸類為粘稠劑),例如:酸化製澱粉、糊化澱粉、漂白澱粉、氧化澱粉、醋酸澱粉、磷酸澱粉
      • 酸度調節劑(PH值調整劑)
      • 水分控制劑,例如:山梨醇、乳酸、甘油、己六醇、丙二醇

班服圖檔

  • 提案一

蝴蝶組 1 正面.jpg 蝴蝶組 2 背面.jpg

  • 提案二

蝴蝶組 1 正面.jpg 蝴蝶組 2.jpg

  • 提案三

青蛙組 2 背面.jpg 蝙蝠組 背面.jpg

專訪傳產記錄

  • 102.07.25拜訪政霖針織
  • 102.08.02拜訪喬豊

記錄者:施雅敏

政霖針織

  • 拜訪日期:102.07.25
  • 專訪對象:楊政傑
  • 專訪內容:
    1. 楊董事長出生於台中縣沙鹿鎮,目前母親仍居在那,楊董三十年如一每週南下探視老母親,除非有要事無法前往。楊董高中畢業北上工作,第一份工作是仁纖公司,是台灣紡織業剛起步的時候,楊董對機械有概念,自組改裝機器,機器數量從一開始的十幾部到後來的五、六十部都是這樣來的。工作二三年後就去當兵,等退伍後楊董自行創業,從小型家庭式工廠(兩三部中古機器)開始。
    2. 七○年代的創業背景是和其他兩位朋友合租,大家共用廠房、公用餐廳吃同一鍋菜的方式在打拼,等品質與口碑出現後,一起合租的朋友也將機器改裝後加入生產行列。之後才搬到現址,機器也由25部逐步擴充到目前的130部。
    3. 紡織業陸續出現波折
      • 10年前紡織業西進中國,對產業衝擊,利潤被壓縮。
    4. 毛羽(棉絮)的清理,過去每四個月要清理一次,目前每年清理一次,因為棉織的比率相對減少,改為人造纖維為主要生產大宗。因為廠房環境乾燥易燃,很容易發生火災。平均每年都會有一到兩家廠房發生火災,所以這部份是要特別留意的。
    5. 棉織布失去競爭力
    6. 機具的演進
      • 粗針距→細針距(一英吋9根針→24根針)
      • 最多一英吋可以容納50根針
      • 目前廠房最多到32根針距
    7. 目前針織的兩個聚落:
      • 台北樹林
      • 桃園
    8. 台灣的優勢
      • 訂單小、交期短(約30天)
      • 差異性大、創造性強
      • 打樣能力強
    9. 生意淡旺季顯著:夏天做冬衣,生產旺季;冬天做夏衣,屬淡季,對生產線作業員工的薪水會有明顯的差異。對於業主而言,夏季主攻生產,冬季訂單變少但打樣多,滿足客戶的需求。
    10. 接客戶打樣單,技師一天可以設計一個sample,目前有八位技師。
    11. 針織機分兩大品項
      • 針織
        1. 圓編:運動布料居多。另外擦拭布、床單、汽車椅套、休閒布料也是圓編機編織出來的,只是各有專攻。
        2. 經編:毛衣類、Polo領口
      • 梭織:西裝褲、襯衫、牛仔褲,易皺、布料挺、無彈性
      • 編織方式多變
        1. 軌道:2-6軌
        2. 雙面圓編
    12. 布商是目前紡織業的承包商
    13. 目前員工職務分為現場作業員、技術人員(技師)、行政人員、品管、倉管。
    14. 薪資待遇:技師四萬;品管倉管三萬;現場作業員三萬到九萬(因有大小月之分)
    15. 員工無須專業技術,只要肯學都可以。目前面臨缺工的問題,年輕人待不下來。歸咎原因:
      • 薪資待遇雖然不差
      • 工作環境不佳
      • 上班工時12小時一天,兩班制輪班
    16. 針織廠機器24小時運作,月休1天(早期)。目前月休4天,現場員工12hrs/天,計件論酬。現場員工會因為技巧純熟度而有相差約5000元的薪資差別。
    17. 楊董的認知:紡織供應鏈仍存在,如何讓自己保持領先的地方是最重要的是品質,100%驗布(人工目測)、用電腦軟體控管生產胚布的流程。在楊政傑說自己在念國中時,父親就逐漸放下管理工廠的工作,負責到外面去蒐集新資訊,以及參與學校活動等公益活動。
  • 楊董說教育這件事的關鍵是家長,家長的觀念很重要,要去想清楚要孩子讀書補習是為何而做,從生意人的角度來看,花錢補習有用嗎?他認為除非是頂尖的5%那就有補習的需求,其他的補習是浪費,尤其是看到那些辛苦賺錢給孩子補習的父母,更是不捨與不值。舉例來說,當家裡有孩子就讀餐飲科,家裡的廚房就應該要挪出三分之一的空間或時間讓孩子使用,學以致用不是念書歸念書,而不活用在生活。
  • 楊政傑說爸爸若需要就醫都採用自費方式,他認為自己有能力照顧自己就不要占用社會資源。
  • 參訪流程:先到餐廳集合→分組進行,楊董負責在餐廳解說,楊政傑負責帶學生到廠房實際參觀→最後集合在餐廳進行討論與總結。
  • 參訪時間:暫定為兩個小時。
  • 紡織產業鏈簡介
  • 財團法人紡織產業綜合研究所
  • 紡織產業發展推動辦公室

待查

  • 織布的方式,如園編、經編
  • 想要深入了解紡織產業鏈
  • 紡織產業的演進

喬豊

  • 喬豐公司網站
  • 拜訪日期:102.08.02
  • 拜訪聯絡人:郭懷璞先生
  • 專訪對象:王董事長
  • 專訪內容
    1. 前言:之前與郭先生連繫拜訪事宜,也事先提供專訪內容大綱給郭先生。在與秀雲校長信件聯絡時,她透漏王董很緊張;在拜訪前一天,剛好有事與阿德聯繫,聽到他說王董與秀雲校長在討論一下事情,是六年制學程相關的。拜訪當天,看到王董手上拿著我事先給的大綱,只是多了密密麻麻的筆記寫滿整張紙,他的態度使我感動敬佩!
    2. 在喬豊的官網中多少可以study公司的資料,雖然事前也做了一些準備功課,當我看到王董的手稿,實感汗顏。
    3. 公司前身為一間員工七、八人的榮泰機械股份公司,客戶是南亞塑膠機器。
    4. 民國71左右,當初一開始有一間亞洲不銹鋼公司委託研發美耐板彎曲機器,當機器設計出來後,客戶因為當時造價一台約二十萬元的金額過高,而放棄採購的計畫。當時想說既然機器都設計出來了,既然客戶不要,那就自己來試試看。因此踏入了這個產業。
    5. 公司名稱「喬豊」,「豊」的發音是「ㄌ一ˇ」,大家卻把它念成「ㄈㄥ」,聽起來也不錯,所以公司的讀音是「喬ㄈㄥ」,實際用字「喬豊」。
    6. 回想自己的父母親受日本教育,父親受不錯的教育,考上高等學校、鐵路局、警察講習所等等不錯的單位。父親65歲退休後,來公司幫忙10年,都是任勞任怨、勤奮實作的老實人,所以說到公司精神大概就是繼承了父親所帶給我們的做事態度。
    7. 王董有八個兄弟姊妹,與秀雲校長差兩歲,笑稱小時候他不喜歡讀書但很會玩,而妹妹卻與他恰恰相反,當時聽到母親說的話「」讓他對自己產生了省思,也告訴自己絕對不能走歪路。王董說自己即便退伍後仍懼怕讀書,甚至連作夢夢到怕讀書而嚇醒。
    8. 品質要在業界排第一,要有自己的尊嚴、有信心,不需要跟客戶鞠躬哈腰,只要東西品質守住,有把握比別人好,就不需用其他花招來招攬生意。業界的應酬文化非常盛行,但是王董的主張就是絕對不碰酒,若有事情需要開會就會出席,若是吃喝的那就不必參加。
    9. Know how:技術、板材在台灣擺在最前面的位置
    10. 台灣流行的東西很快,就像手機一樣,三五個月就要改變了,我們也一樣要求新求變。看過日本「松下幸之助」的書,自己在想為何規模那麼大的企業最後會萎縮的原因就是保守本業,以他人之鑑來提醒自己。公司26.27人,有固定2人負責研發,每天都要去想去試去做出來看看。
    11. 在研發的過程中,只要機器可以做的就不用人力,如此品質就能控管,尺寸在10條,頭髮只是6條,也就是精細度比頭髮還細。
    12. 機械化的好處:客製化
    13. 目前全台只有喬豊有兩台門板切割機器,六呎六、九呎
      • 一片一片製作的機器約二十年前開始使用
      • 一次可以好幾片的機器約十年前開始
    14. 同業有五家:和成、一品、……..(待確認),目前只剩下兩間,另一家的規模也不大。
    15. 王董個人看法未來五年(105-106年間)會被大陸趕上,這是一個很自然的趨勢。
    16. 當初為何沒有選擇去大陸投資:王董也曾和同業友人1995年一起到大陸海城訪查,最後一毛錢都沒有投資大陸。最大的原因是人治和法治的社會是不一樣的。
    17. 王董守本分、做自己、價值判斷有自己的看法。
    18. 提升自己研發力的方法就是每年到歐洲看展,藉由觀摩來觸發自己的創意概念。也夠過到國外看展的遠觀,可以讓自己看到產品的未來性,這是其他股東所無法體會的,當其他幾位股東對於未來展望不清楚時,做法就會變得保守,不認為投資新的大型機器是可以獲利的,或許要先等候個幾年,對他們來說就是風險提高。再加上大環境不佳,9年前在大家和平協議下,原先五六位股東都退出,最後由王董一人獨資。
    19. 喬豊的主要客戶:廚具、櫥櫃、宅修特工、裝潢業,其中也有設計師等。
    20. 對新開發的產品一開始有20%會採用,等待口碑或風氣後約有60%繼續跟進。
    21. 喬豊的定位:最頂尖的
    22. 原料來源:90%來自義、日、德
    23. 機器設備來源:義、日
    24. 喬豊薪水
      • 按照政府最低薪資規定22K
      • 員工薪資獎勵分十個階段,此部分是由王董自己設計出來的,他比喻這項設計就好像是在開發一個新產品一樣,由此可知王董非常喜歡動腦筋思考。
      • 王董對於薪資的看法有兩點
        1. 對認真的員工要公平,不是年資久就領得多
        2. 激勵新進員工
      • 固定月薪的差異性就來自於年資,但工作獎金與紅利就可以有很多的彈性
      • 營業額要和產品定位都保持最高的標準,大家才可以獲得彼此想要的。員工是事業共同體,努力多讓公司賺多一點,大家自然也可以領多一點。
      • 公司沒有職位階級職稱,員工離職率低。
    25. 目前的行銷方式就是參展,國內一年四次
      • 5/15台北
      • 5/26-28高雄
      • 7月底台中
      • 11/16-18台北
    26. 公司經營迄今要開始打知名度,做廣告。
    27. 公司接單量力而為,可以掌控市場但不壟斷,讓其他同業也有生意可以做。
    28. 公司內部危機:只有一種產品,模仿出現就要轉換,否則利潤就會被惡性競爭給削弱。
    29. 公司內部優勢:
      • 員工流動率零,因為員工可以正常上下班,周休二日,待遇也不差。因為王董認為接收自己可以應付的產量,留一些給別人,也不用壓榨自己的員工。
      • 開發、品質都是值得自豪的。王董告訴員工生產不良率3%是可以接受的範圍,當超過3%時就要找出原因,共同解決問題。出貨的不良率就要做到0%,這就是把關。
    30. 公司展望
      • 市場需求量有多大,公司的規模就有多大
      • 服務客製化,五天內就要完成出貨
      • 材料、剪裁,用時效、品質阻擋其他家跟進
    31. 公司產業沒有地緣關係,當初純粹是送貨方便,北部人口多使用需求比例相對高。在柑園是個很不錯的地方。
    32. 台南有分公司,目前三位員工,南北價格統一不二價。
    33. 最後王董自認樂觀個性,不會擔心沒工作,讓他非常熱愛自己的公司和工作。