六年制學程/01/吃飯說菜/薑燒肉片

照燒肉片

• 示範者：京典、鈺綺
• 時　間：2013.09.26
• 煮這道菜的理由：食材簡單、調味單純、應用多元

材料

1. 食材：
   • 豬肉片（燒烤肉片厚度 20片）
   • 薑末
   • 油
2. 調味料：
   • 自製照燒醬汁
   • 白胡椒粉
   • 塩

做法

1. 鍋子加熱（水滴入鍋中呈現水珠狀表示熱鍋完成）、加入適量的油；
2. 將豬肉片放入熱鍋裡，煎至肉片微微轉成白色即翻面，並將微熟的肉片呈盤；
3. 鍋中視需要加入少許油與薑末拌炒後，加入照燒醬汁，待醬汁呈黏稠狀時，迅速將微熟的肉片回鍋上色；
4. 視需要加入白胡椒粉及塩調味後起盤。