六年制學程/01/吃飯說菜/薑燒肉片

照燒肉片

• 示範者：京典、鈺綺
• 時　間：2013.09.26

材料

• 食材：豬肉片（燒烤肉片厚度 20片）、薑末、油。
• 調味料：自製照燒醬汁、白胡椒粉（適量）、塩（適量）。

做法

1. • 鍋子加熱（水滴入鍋中呈現水珠狀表示熱鍋完成）、加入適量的油；
   • 將豬肉片放入熱鍋裡，煎至肉片微微轉成白色即翻面，並將微熟的肉片呈盤；
   • 鍋中視需要加入少許油與薑末拌炒後，加入照燒醬汁，待醬汁呈黏稠狀時，迅速將微熟的肉片回鍋上色；
   • 視需要加入白胡椒粉及塩調味後起盤。