六年制學程/01/吃飯說菜/白菜獅子頭
出自六年制學程
- 示範者：淳羽
- 時間：102.09.12
白菜獅子頭
- 緣由
食材(20人份)
- 蔥4根
- 上等豬腿肉絞肉2斤
- 薑泥適量(用磨泥器)
- 醬油6大匙
- 荸薺4顆
- 板豆腐1塊捏碎
- 香油3大匙
- 太白粉1.5匙
- 地瓜粉3大匙
- 白菜1顆撥片
- 雞蛋
器材
- 蒸籠
- 湯鍋
- 大湯匙
- 攪拌盆
做法
- 蔥切碎、薑磨成泥、荸薺切丁
- 將以上食材(白菜除外)放入攪拌盆拌勻，並甩打肉團約20分鐘
- 準備蒸鍋煮水。
- 將肉團塑成小圓球後放入蒸鍋蒸肉丸子。
- 利用蒸鍋下面的煮沸水及湯汁當作湯底
- 放入白菜悶煮
- 放入肉丸子一起悶煮
- 最後再用醬油調味即完成
