六年制學程/01/吃飯說菜/白菜獅子頭

出自六年制學程
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  • 示範者：淳羽
  • 時間：102.09.12

白菜獅子頭

  • 緣由

食材(20人份)

  • 蔥4根
  • 上等豬腿肉絞肉2斤
  • 薑泥適量(用磨泥器)
  • 醬油6大匙
  • 荸薺4顆
  • 板豆腐1塊捏碎
  • 香油3大匙
  • 太白粉1.5匙
  • 地瓜粉3大匙
  • 白菜1顆撥片
  • 雞蛋

器材

  • 蒸籠
  • 湯鍋
  • 大湯匙
  • 攪拌盆

做法

  1. 蔥切碎、薑磨成泥、荸薺切丁
  2. 將以上食材(白菜除外)放入攪拌盆拌勻，並甩打肉團約20分鐘
  3. 準備蒸鍋煮水。
  4. 將肉團塑成小圓球後放入蒸鍋蒸肉丸子。
  5. 利用蒸鍋下面的煮沸水及湯汁當作湯底
  6. 放入白菜悶煮
  7. 放入肉丸子一起悶煮
  8. 最後再用醬油調味即完成

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