使用者:施雅敏

吃飯說菜補充資料

• 勾芡：烹飪菜餚時，將芡粉用水調勻，加入菜中，使成濃稠狀。
• 芡粉：原本是指芡實的粉末，主要成分是澱粉，後來也指同樣主要成分是澱粉的其他替代品，比如太白粉、玉米澱粉、菱粉、藕粉、馬鈴薯澱粉、綠豆粉、麥澱粉、米湯、山藥粉等等。
• 食品添加物指食品生產商在生產食品的過程中，在食品中加入一些化學製品，用來改變食品的色澤、氣味、或調整食物口感及延長保存時間。
• 食品添加物的種類：
  1. 防腐劑（在部分情況會稱為品質改良劑，常被添加在即食類食品，例如便當），例如：亞硝酸鈉、亞硝酸、己二烯酸鉀、己二烯酸、丙酸鈉、對羥基苯甲酸酯（尼泊金酯）
  2. 殺菌劑
  3. 抗氧化劑
  4. 漂白劑
  5. 保色劑（限用於魚類或肉類的加工品)，例如：亞硝酸鈉、亞硝酸鉀、硝酸鈉、硝酸鉀
  6. 膨鬆劑（膨脹劑)，例如：銨粉、小蘇打、酵母粉
  7. 品質改良用、釀造用及食品製造用劑
  8. 營養添加劑,例如：各式維生素
  9. 著色劑，例如：食用色素
  10. 香料
  11. 調味劑
  12. 甜味劑，例如：葡萄糖、寡糖、果糖、麥芽糖
  13. 人工甜味劑（或稱人工甘味劑），例如：阿斯巴甜、糖精、蔗糖素、醋磺內脂鉀、甘草醇
  14. 酸味劑，例如：檸檬酸、蘋果酸、乳酸
  15. 苦味劑，常用於可樂和瓜拿納飲料，例如：咖啡鹼、柚苷
  16. 胺基酸系統（鮮味劑），例如：味精、L-麩胺酸鈉
  17. 黏稠劑，例如：澄粉、蛋白、卡德蘭膠、羧甲基纖維素（CMC）、海藻酸鈉
  18. 結著劑
  19. 食品工業用化學藥品
  20. 蛋白質分解劑，例如：鹽酸
  21. 溶劑，例如：丙二醇、甘油
  22. 乳化劑
  23. 起雲劑
  24. 其他
      • 化製澱粉（常被歸類為粘稠劑），例如：酸化製澱粉、糊化澱粉、漂白澱粉、氧化澱粉、醋酸澱粉、磷酸澱粉
      • 酸度調節劑（PH值調整劑）
      • 水分控制劑，例如：山梨醇、乳酸、甘油、己六醇、丙二醇

美國民權運動摘要

• 種族主義
• 社會達爾文注意
• 種族隔離政策
• 南非共和國曼德拉
• 白澳政策

回家作業

102.09.04

• 今天的作業是：
  1. 我希望六年制學程是什麼？
  2. 我覺得六年制學程最重要的任務是……？
  3. 我覺得大家在上課中最應該遵守的規範是……？
  4. 我希望六年制學程裡面，大家決定事情的方法是……？
  5. 我最希望上的課是……？
  6. 我要怎麼幫忙才能實現自己的願望？

條件：每個問題皆要作答，每題的答案可以有很多種。

班服圖檔

• 提案一

• 提案二

• 提案三