六年制學程/01/吃飯說菜/塔香蛤蜊

• 材料：蛤蜊、生薑、蒜頭、九層塔
• 調味料：葵花油、米酒
• 料理方法：
  1. 蛤蜊吐沙洗淨外殼、生薑切絲、蒜頭拍碎、九層塔清洗乾淨
  2. 放入少許油到炒鍋加入生薑、蒜頭爆香
  3. 放蛤蜊，淋米酒，撒下少許水，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口
  4. 放入九層塔拌炒一下即可上桌

• 蛤蜊性偏寒，退熱解火，其中含有蛋白質、維他命B12、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、銅、牛磺酸等營養素。

蛤蜊中富含鐵質，可預防及治療因缺鐵所導致的貧血； 內含的牛磺酸能有效降低人體血液中的膽固醇，並預防動脈硬化等疾病，同時對視力和肝臟都有保護作用。 富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。