分類:六年制學程/01/吃飯說菜：修訂版本之間的差異

2013年11月4日 (一) 10:03的修訂版本

【蜂蜜芥末沙拉】

◆需準備的食材（約6人份）：

◎蘿蔓生菜—2顆（或美生菜1顆） ◎紅椒,黃椒—各1/2顆 ◎白洋蔥,紫洋蔥—各1/4顆 ◎苜宿芽—適量（或其他芽菜類） ◎小玉米筍一約6個（可自行調整） ◎四季豆—約6條（可自行調整） ◎小番茄—約15顆（可自行調整） ◎麵包塊—使用一個麵包來切 ◎綜合堅果—適量 ◎黑芝麻—適量 ◎冰塊—適量 ◎義大利香料—少許 ◎紅椒粉—少許 ◎沙拉醬—1包 ◎芥末醬—1罐 ◎蜂蜜—1罐

◆做法與製作流程：

⒈流水沖洗蔬果10分：

  ◎生菜+小蕃茄+甜椒+玉米筍+四季豆 

⒉等待沖洗蔬果的時間,可調配蜂蜜芥末醬：

   ◎沙拉醬180g+芥末醬120g+蜂蜜60g
   ◎重量比為   3：2：1
      以上均勻攪拌後,裝入醬料容器 。

⒊水煮玉米筍,四季豆：

    ◎約煮5分,用叉子刺豆子看熟度,有熟即可,不可過軟 。

4.等待3.的時間可以先撥洋蔥皮

   ◎先對半切→順著洋蔥紋路切絲
   ◎備好裝入冷開水和冰塊的容器
   ◎洋蔥絲放入容器冰鎮

5.洗淨的生菜瀝乾→用手撥成一段段→用冷開水+冰塊冰鎮

6.洗淨的甜椒切絲

   ◎對切→去籽和蒂頭→再對切
   ◎稍壓平向下平放→去除甜椒有白肉的部份→切絲
   ◎甜椒絲同上方式冰鎮

7.冷卻的玉米筍,四季豆切段→同上方式冰鎮

8.組合沙拉料擺盤

   ◎依序放入：生菜片（擺放前需先用脫水籃瀝乾水份）
      →甜椒絲→洋蔥絲→玉米筍→四季豆
   ◎放入對切小蕃茄→放入麵包塊
   ◎正中央放一搓苜宿芽
   ◎均勻灑上綜合堅果&黑芝麻
   ◎表面淋上蜂蜜芥末醬
   ◎最後中央灑上意大利香料+紅椒粉

◆將將將將！新鮮的蜂蜜芥末沙拉完成了！

※沙拉有趣的地方在於,可依個人喜好,加減改變食材元素,

   或淋上自己愛的醬汁,可以自由發揮,創意自己的食譜 。 
   做一道沙拉就像畫一幅美麗的畫一樣 。

   比如：
   ◎不放苜宿芽改放燻雞肉片,就變成「蜂蜜芥末燻雞
       沙拉」
    ◎加入當季水果,蘋果,鳳梨…淋上優格醬 
    ◎加入地瓜丁,南瓜丁…