六年制學程/01/吃飯說菜/薑燒肉片：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
（→照燒肉片） |
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== 材料 == | == 材料 == | ||
#食材： | #食材： | ||
| − | #* | + | #*薄豬肉片（20人份） |
#*薑末 | #*薑末 | ||
#*油 | #*油 | ||
2013年9月25日 (三) 17:19的修訂版本
薑燒醬肉
- 示範者：京典、鈺綺
- 時 間：2013.09.26
- 煮這道菜的理由：食材簡單、調味單純、應用多元
材料
- 食材：
- 薄豬肉片（20人份）
- 薑末
- 油
- 調味料：
- 自製照燒醬汁
- 白胡椒粉
- 塩
做法
- 鍋子加熱（水滴入鍋中呈現水珠狀表示熱鍋完成）、加入適量的油；
- 將豬肉片放入熱鍋裡，煎至肉片微微轉成白色即翻面，並將微熟的肉片呈盤；
- 鍋中視需要加入少許油與薑末拌炒後，加入照燒醬汁，待醬汁呈黏稠狀時，迅速將微熟的肉片回鍋上色；
- 視需要加入白胡椒粉及塩調味後起盤。
