施雅敏/學生作業：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
（→味素和氨基酸是什麼關係？） |
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===味素和氨基酸是什麼關係？=== | ===味素和氨基酸是什麼關係？=== | ||
*味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是穀胺酸鈉鹽。 | *味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是穀胺酸鈉鹽。 | ||
| − | * | + | *麩胺酸鈉也稱為MSG或味精，是一種麩胺酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。 |
| + | *目前的生產方法：細菌發酵。 | ||
| + | *剛開始時採用小麥麵筋蛋白進行水解，由於100克蛋白中含有30多克的麩胺酸鹽和谷氨醯氨。 | ||
| + | *其外觀為白色無味晶狀粉末，在溶液中會將其分解為麩胺酸根離子和鈉離子。該物質是完全溶於水的， | ||
2014年6月10日 (二) 10:20的修訂版本
人體的結構
甘胺酸(Glycine)
- GGG
- GGU
- GGA
- GGC
催化劑
酶
甘油
- (丙三醇)的分子結構
醣類
- 醣類是生物體儲存能量的重要來源，分為單醣、雙醣、寡醣、多醣
- 單醣
- 雙醣
- 寡醣
- 多醣
- 醣類每一克可以產生多少能量。
脂肪酸
「肥皂」和脂肪酸有什麼關係
味素和氨基酸是什麼關係？
- 味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是穀胺酸鈉鹽。
- 麩胺酸鈉也稱為MSG或味精，是一種麩胺酸的鈉鹽，屬於自然形成的最豐富的非必需胺基酸之一。
- 目前的生產方法：細菌發酵。
- 剛開始時採用小麥麵筋蛋白進行水解，由於100克蛋白中含有30多克的麩胺酸鹽和谷氨醯氨。
- 其外觀為白色無味晶狀粉末，在溶液中會將其分解為麩胺酸根離子和鈉離子。該物質是完全溶於水的，
