六年制學程/01/吃飯說菜/蜂蜜芥末（燻雞）沙拉：修訂版本之間的差異

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11/20（三）【蜂蜜芥末沙拉】
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===需準備的食材（約6人份）===
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*蘿蔓生菜—2顆（或美生菜1顆）
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*紅椒,黃椒—各1/2顆
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*白洋蔥,紫洋蔥—各1/4顆
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*苜宿芽—適量（或其他芽菜類）
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*小玉米筍一約6個（可自行調整）
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*四季豆—約6條（可自行調整）
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*小番茄—約15顆（可自行調整）
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*麵包塊—使用一個麵包來切
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*綜合堅果—適量
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*黑芝麻—適量
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*冰塊—適量
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*義大利香料—少許
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*紅椒粉—少許
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*沙拉醬—1包
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*芥末醬—1罐
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*蜂蜜—1罐
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===做法與製作流程===
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#流水沖洗蔬果10分：
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#*生菜+小蕃茄+甜椒+玉米筍+四季豆
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#等待沖洗蔬果的時間,可調配蜂蜜芥末醬：
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#*沙拉醬180g+芥末醬120g+蜂蜜60g
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#*重量比為  3：2：1
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#*以上均勻攪拌後,裝入醬料容器 。
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#水煮玉米筍,四季豆
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#*約煮5分,用叉子刺豆子看熟度,有熟即可,不可過軟 。
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#等待3.的時間可以先撥洋蔥皮
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#*先對半切→順著洋蔥紋路切絲
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#*備好裝入冷開水和冰塊的容器
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#*洋蔥絲放入容器冰鎮
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#處理洗淨的蘿蔓生菜
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#*生菜先瀝乾→用手撥成一段段→用冷開水+冰塊冰鎮
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#洗淨的甜椒切絲
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#*對切→去籽和蒂頭→再對切
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#*稍壓平向下平放→去除甜椒有白肉的部份→切絲
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#*甜椒絲同上方式冰鎮
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#玉米筍&四季豆
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#*冷卻後→切成一段段→同上方式冰鎮
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#沙拉的組合和擺盤
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#*依序放入：
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#*#生菜片（擺放前需先用脫水籃瀝乾水份）
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#*#甜椒絲
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#*#洋蔥絲
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#*#玉米筍
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#*#四季豆
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#*放入對切小蕃茄→放入麵包塊
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#*正中央放一搓苜宿芽
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#*均勻灑上綜合堅果&黑芝麻
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#*表面淋上蜂蜜芥末醬
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#*最後中央灑上意大利香料+紅椒粉
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◆將將將將！新鮮的蜂蜜芥末沙拉完成了！
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===備註===
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*沙拉有趣的地方在於,可依個人喜好,改變食材元素。
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*可以淋上自己愛的醬汁,自由發揮,創意自己的食譜 。
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*做一道沙拉就像畫一幅美麗的畫一樣 。比如：
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*#不放苜宿芽改放燻雞肉片,就變成「蜂蜜芥末燻雞沙拉」
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*#加入當季水果,蘋果,鳳梨…淋上優格醬
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*#加入蒸過的地瓜丁,南瓜丁…

2013年11月4日 (一) 15:54的修訂版本

11/20（三）【蜂蜜芥末沙拉】

需準備的食材（約6人份）

  • 蘿蔓生菜—2顆（或美生菜1顆）
  • 紅椒,黃椒—各1/2顆
  • 白洋蔥,紫洋蔥—各1/4顆
  • 苜宿芽—適量（或其他芽菜類）
  • 小玉米筍一約6個（可自行調整）
  • 四季豆—約6條（可自行調整）
  • 小番茄—約15顆（可自行調整）
  • 麵包塊—使用一個麵包來切
  • 綜合堅果—適量
  • 黑芝麻—適量
  • 冰塊—適量
  • 義大利香料—少許
  • 紅椒粉—少許
  • 沙拉醬—1包
  • 芥末醬—1罐
  • 蜂蜜—1罐

做法與製作流程

  1. 流水沖洗蔬果10分：
    • 生菜+小蕃茄+甜椒+玉米筍+四季豆
  2. 等待沖洗蔬果的時間,可調配蜂蜜芥末醬：
    • 沙拉醬180g+芥末醬120g+蜂蜜60g
    • 重量比為 3：2：1
    • 以上均勻攪拌後,裝入醬料容器 。
  3. 水煮玉米筍,四季豆
    • 約煮5分,用叉子刺豆子看熟度,有熟即可,不可過軟 。
  4. 等待3.的時間可以先撥洋蔥皮
    • 先對半切→順著洋蔥紋路切絲
    • 備好裝入冷開水和冰塊的容器
    • 洋蔥絲放入容器冰鎮
  5. 處理洗淨的蘿蔓生菜
    • 生菜先瀝乾→用手撥成一段段→用冷開水+冰塊冰鎮
  6. 洗淨的甜椒切絲
    • 對切→去籽和蒂頭→再對切
    • 稍壓平向下平放→去除甜椒有白肉的部份→切絲
    • 甜椒絲同上方式冰鎮
  7. 玉米筍&四季豆
    • 冷卻後→切成一段段→同上方式冰鎮
  8. 沙拉的組合和擺盤
    • 依序放入：
      1. 生菜片（擺放前需先用脫水籃瀝乾水份）
      2. 甜椒絲
      3. 洋蔥絲
      4. 玉米筍
      5. 四季豆
    • 放入對切小蕃茄→放入麵包塊
    • 正中央放一搓苜宿芽
    • 均勻灑上綜合堅果&黑芝麻
    • 表面淋上蜂蜜芥末醬
    • 最後中央灑上意大利香料+紅椒粉

◆將將將將！新鮮的蜂蜜芥末沙拉完成了！

備註

  • 沙拉有趣的地方在於,可依個人喜好,改變食材元素。
  • 可以淋上自己愛的醬汁,自由發揮,創意自己的食譜 。
  • 做一道沙拉就像畫一幅美麗的畫一樣 。比如：
    1. 不放苜宿芽改放燻雞肉片,就變成「蜂蜜芥末燻雞沙拉」
    2. 加入當季水果,蘋果,鳳梨…淋上優格醬
    3. 加入蒸過的地瓜丁,南瓜丁…
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