六年制學程/01/吃飯說菜/薑燒肉片:修訂版本之間的差異
出自六年制學程
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==做法== | ==做法== | ||
#起油鍋,在油尚未很熱時加入薑末拌炒; | #起油鍋,在油尚未很熱時加入薑末拌炒; | ||
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#加入適量照燒醬,待醬汁呈黏稠狀,與肉片拌炒上色即完成。 | #加入適量照燒醬,待醬汁呈黏稠狀,與肉片拌炒上色即完成。 | ||
2013年9月26日 (四) 10:05的修訂版本
薑燒醬肉
- 示範者:京典、鈺綺
- 時 間:2013.09.26
- 緣由:食材簡單、調味單純、應用多元
材料
- 食材:
- 薄豬肉片(20人份)
- 薑末
- 油
- 調味料:
- 自製照燒醬汁(醬油、米酒、砂糖以 2:1:1 的比例,將上述材料混合後,以小火煮至原來的2/3)
- 白胡椒粉
- 塩
做法
- 起油鍋,在油尚未很熱時加入薑末拌炒;
- 當有香味出來時,加入肉片拌炒至半熟;
- 加入適量照燒醬,待醬汁呈黏稠狀,與肉片拌炒上色即完成。
注意
- 肉片可切小片,以薑末/泥及照燒醬稍微醃一下。
- 拌炒薑末時宜中小火,以免燒焦。
- 白胡椒粉與塩非必需,可視需要使用。