六年制學程/01/吃飯說菜/麻油蝦：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
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2014年6月6日 (五) 11:22的最新修訂版本
- 示範者：何秋麗、惟智
麻油蝦
- 食材:
- 白蝦
- 薑(老薑或粉薑)
- 調味料:
- 胡麻油
- 米酒
- 糖
- 鹽
- 做法:
- 蝦洗淨瀝乾,薑切薄片備用
- 鍋中加入胡麻油將薑片煸乾後放入蝦略拌幾下,嗆入米酒蓋上鍋蓋燜一下
- 至蝦完全變色後加一點糖及鹽調味即可
- 注意事項:
- 這道菜很容易做,沒什麼技巧,但須特別留意食材的挑選,市面上有一種急速冷凍的無毒蝦個人認為是比較安全的選擇
- 討論:
- 薑的種類與功效
