六年制學程/01/吃飯說菜/絲瓜鑲肉：修訂版本之間的差異
出自六年制學程
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#將絲瓜削皮後，平均切成八小段 | #將絲瓜削皮後，平均切成八小段 | ||
#用模型將絲瓜中的肉去除，成空心圓筒狀備用 | #用模型將絲瓜中的肉去除，成空心圓筒狀備用 | ||
| − | # | + | #製作餡料 |
| − | + | *#將蝦仁的腸泥去除，剁碎 | |
| + | *#薑切茉 | ||
| + | *#將豬絞肉、碎蝦仁、薑茉及所有調味料加入拌勻備用 | ||
| + | #將八段處理好的絲瓜筒放於盤上，在將餡料平均填入筒內即可放入炒菜鍋蒸十五分鐘左右即可 | ||
==注意事項== | ==注意事項== | ||
| − | # | + | #炒菜鍋內水滾後才可將絲瓜放入鍋內蒸避免絲瓜變黃 |
| − | + | #注意起鍋的時間，過久瓜黃、肉硬，影響口感及美觀 | |
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==作業== | ==作業== | ||
| − | # | + | #絲瓜含有那些營養成分？ |
| + | #蝦仁要入菜前需如何處理？ | ||
| + | #此道料理為何要加米酒？ | ||
| + | #內餡地瓜粉的目地為何？ | ||
| + | #年輕的絲瓜可拿來人菜那老熟的絲瓜可如何利用？ | ||
2014年2月24日 (一) 22:46的修訂版本
絲瓜鑲肉
- 示範者：昀羲，玉珠
- 時 間：2014.2.26
緣由：
材料
- 食材：
- 絲瓜：ㄧ條
- 豬絞肉：一碗
- 蝦仁約十隻
- 薑茉少許
- 調味料
- 地瓜粉半匙
- 白胡椒粉少許
- 米酒湯匙
- 鹽三小匙
- 香油少許
做法
- 將絲瓜削皮後，平均切成八小段
- 用模型將絲瓜中的肉去除，成空心圓筒狀備用
- 製作餡料
- 將蝦仁的腸泥去除，剁碎
- 薑切茉
- 將豬絞肉、碎蝦仁、薑茉及所有調味料加入拌勻備用
- 將八段處理好的絲瓜筒放於盤上，在將餡料平均填入筒內即可放入炒菜鍋蒸十五分鐘左右即可
注意事項
- 炒菜鍋內水滾後才可將絲瓜放入鍋內蒸避免絲瓜變黃
- 注意起鍋的時間，過久瓜黃、肉硬，影響口感及美觀
作業
- 絲瓜含有那些營養成分？
- 蝦仁要入菜前需如何處理？
- 此道料理為何要加米酒？
- 內餡地瓜粉的目地為何？
- 年輕的絲瓜可拿來人菜那老熟的絲瓜可如何利用？
