六年制學程/01/吃飯說菜/絲瓜鑲肉：修訂版本之間的差異

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==絲瓜鑲肉==
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*示範者：昀羲，玉珠
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*時　間：2014.2.26
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*緣由：因為絲瓜味清甜、營養、老少皆宜，且一年四季皆有、因此想將此道無油健康料理教給你們，簡單好吃又健康
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== 材料 ==
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#食材：
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#*絲瓜：ㄧ條
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#*豬絞肉：一碗
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#*蝦仁約十隻
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#*薑茉少許
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#調味料
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#*地瓜粉半湯匙
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#*白胡椒粉少許
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#*米酒半湯匙
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#*鹽三小匙
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#*香油少許
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==做法==
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#將絲瓜削皮後，平均切成八小段
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#用模型將絲瓜中的肉去除，成空心圓筒狀備用
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#製作餡料
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*(1)將蝦仁的腸泥去除，剁碎
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*(2)薑切茉
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*(3)將豬絞肉、碎蝦仁、薑茉及所有調味料加入拌勻備用
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#將八段處理好的絲瓜筒放於盤上，再將餡料平均填入筒內即可放入炒菜鍋蒸十五分鐘左右即可
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==注意事項==
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#炒菜鍋內水滾後才可將絲瓜放入鍋內蒸避免絲瓜變黃
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#注意起鍋的時間，過久瓜黃、肉硬，影響口感及美觀
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==作業==
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#絲瓜含有那些營養成分？
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#蝦仁要入菜前需如何處理？
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#此道料理為何要加米酒？
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#內餡加入地瓜粉的目地為何？
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#年輕的絲瓜可拿來入菜那老熟的絲瓜可如何利用？

2014年6月6日 (五) 11:18的最新修訂版本

絲瓜鑲肉

500px

  • 示範者：昀羲，玉珠
  • 時　間：2014.2.26
  • 緣由：因為絲瓜味清甜、營養、老少皆宜，且一年四季皆有、因此想將此道無油健康料理教給你們，簡單好吃又健康

材料

  1. 食材：
    • 絲瓜：ㄧ條
    • 豬絞肉：一碗
    • 蝦仁約十隻
    • 薑茉少許
  2. 調味料
    • 地瓜粉半湯匙
    • 白胡椒粉少許
    • 米酒半湯匙
    • 鹽三小匙
    • 香油少許

做法

  1. 將絲瓜削皮後，平均切成八小段
  2. 用模型將絲瓜中的肉去除，成空心圓筒狀備用
  3. 製作餡料
  • (1)將蝦仁的腸泥去除，剁碎
  • (2)薑切茉
  • (3)將豬絞肉、碎蝦仁、薑茉及所有調味料加入拌勻備用
  1. 將八段處理好的絲瓜筒放於盤上，再將餡料平均填入筒內即可放入炒菜鍋蒸十五分鐘左右即可

注意事項

  1. 炒菜鍋內水滾後才可將絲瓜放入鍋內蒸避免絲瓜變黃
  2. 注意起鍋的時間，過久瓜黃、肉硬，影響口感及美觀

作業

  1. 絲瓜含有那些營養成分？
  2. 蝦仁要入菜前需如何處理？
  3. 此道料理為何要加米酒？
  4. 內餡加入地瓜粉的目地為何？
  5. 年輕的絲瓜可拿來入菜那老熟的絲瓜可如何利用？
取自「http://jendo.org/wikiGrade1/index.php?title=六年制學程/01/吃飯說菜/絲瓜鑲肉&oldid=13281」