六年制學程/01/吃飯說菜/番茄肉醬義大利麵：修訂版本之間的差異
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| − | 番茄肉醬義大利麵 | + | [[File:番茄肉醬義大利麵.JPG|500px]] |
| + | *示範: 美琦 國安 | ||
| + | *份量：25人,（每人約一小碗) | ||
| − | + | ==材料== | |
| + | #義大利圓麵 3包 | ||
| + | #牛番茄 4粒 | ||
| + | #洋蔥 2粒 | ||
| + | #絞肉(後腿肉) 1斤 | ||
| + | #肉醬罐頭 2罐 | ||
| + | #義大利麵醬 1罐 | ||
| + | #雞高湯 3碗 | ||
| + | #大蒜 6粒 | ||
| + | #洋香菜,起司粉 少許 | ||
| + | #鹽,橄欖油 少許 | ||
| − | + | ==做法== | |
| − | + | ===醬料部分 === | |
| − | + | #洋蔥切絲,蒜頭搗泥,牛番茄燙過剝皮後切丁. | |
| − | + | #熱鍋放橄欖油少許爆香洋蔥絲和蒜泥. | |
| − | + | #將所有材料(雞高湯,絞肉除外)放入鍋中拌炒, 炒出香氣後放入絞肉和雞高湯拌勻,小火煨20分鐘. | |
| + | #將煮好撈起的麵放入炒鍋與醬料拌炒均勻. | ||
| + | #裝盤,放少許洋香菜和起司粉. | ||
| + | === 麵料部分=== | ||
| + | #水一大鍋,放少許鹽和橄欖油煮開. | ||
| + | #下麵攪拌,水煮開後續煮8~10分鐘即可. | ||
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| + | ==補充== | ||
| + | #義大利威尼斯的香料店,麵類的專用香料就多達138種. | ||
| + | #義大利麵的原料是杜蘭小麥(產於義大利中南部),麵的形狀有100多種,常見的有圓直麵Spaghetti,細麵Angel Hair,寬麵Fettuccine,筆管麵Penne,通心粉Macaroni,螺絲麵Rotini. | ||
| + | #義大利麵可炒,涼拌沙拉,焗烤....等等. | ||
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| + | ==作業== | ||
| + | #義大利麵的英文名稱. | ||
| + | #在地圖上找出義大利. | ||
| + | #水煮麵時在水中加鹽和油的目的. | ||
2014年6月6日 (五) 10:40的最新修訂版本
- 示範: 美琦 國安
- 份量：25人,（每人約一小碗)
材料
- 義大利圓麵 3包
- 牛番茄 4粒
- 洋蔥 2粒
- 絞肉(後腿肉) 1斤
- 肉醬罐頭 2罐
- 義大利麵醬 1罐
- 雞高湯 3碗
- 大蒜 6粒
- 洋香菜,起司粉 少許
- 鹽,橄欖油 少許
做法
醬料部分
- 洋蔥切絲,蒜頭搗泥,牛番茄燙過剝皮後切丁.
- 熱鍋放橄欖油少許爆香洋蔥絲和蒜泥.
- 將所有材料(雞高湯,絞肉除外)放入鍋中拌炒, 炒出香氣後放入絞肉和雞高湯拌勻,小火煨20分鐘.
- 將煮好撈起的麵放入炒鍋與醬料拌炒均勻.
- 裝盤,放少許洋香菜和起司粉.
麵料部分
- 水一大鍋,放少許鹽和橄欖油煮開.
- 下麵攪拌,水煮開後續煮8~10分鐘即可.
補充
- 義大利威尼斯的香料店,麵類的專用香料就多達138種.
- 義大利麵的原料是杜蘭小麥(產於義大利中南部),麵的形狀有100多種,常見的有圓直麵Spaghetti,細麵Angel Hair,寬麵Fettuccine,筆管麵Penne,通心粉Macaroni,螺絲麵Rotini.
- 義大利麵可炒,涼拌沙拉,焗烤....等等.
作業
- 義大利麵的英文名稱.
- 在地圖上找出義大利.
- 水煮麵時在水中加鹽和油的目的.
