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[[分類:六年制學程/01/吃飯說菜]]
==絲瓜鑲肉==
*示範者：昀羲，玉珠
*時　間：2014.2.26
*緣由：因為絲瓜味清甜、營養、老少皆宜，且一年四季皆有、因此想將此道無油健康料理教給你們，簡單好吃又健康

== 材料 ==
#食材：
#*絲瓜：ㄧ條
#*豬絞肉：一碗
#*蝦仁約十隻
#*薑茉少許
#調味料
#*地瓜粉半湯匙
#*白胡椒粉少許
#*米酒半湯匙
#*鹽三小匙
#*香油少許
==做法==
#將絲瓜削皮後，平均切成八小段
#用模型將絲瓜中的肉去除，成空心圓筒狀備用
#製作餡料
*(1)將蝦仁的腸泥去除，剁碎
*(2)薑切茉
*(3)將豬絞肉、碎蝦仁、薑茉及所有調味料加入拌勻備用
#將八段處理好的絲瓜筒放於盤上，再將餡料平均填入筒內即可放入炒菜鍋蒸十五分鐘左右即可

==注意事項==
#炒菜鍋內水滾後才可將絲瓜放入鍋內蒸避免絲瓜變黃
#注意起鍋的時間，過久瓜黃、肉硬，影響口感及美觀

==作業==
#絲瓜含有那些營養成分？
#蝦仁要入菜前需如何處理？
#此道料理為何要加米酒？
#內餡加入地瓜粉的目地為何？
#年輕的絲瓜可拿來入菜那老熟的絲瓜可如何利用？