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[[分類:六年制學程/01/吃飯說菜]]

===薑燒醬肉===
*示範者：京典、鈺綺
*時　間：2013.09.26
*煮這道菜的理由：食材簡單、調味單純、應用多元

== 材料 ==
#食材：
#*薄豬肉片（20人份）
#*薑末
#*油
#調味料：
#*自製照燒醬汁（醬油200cc、米酒100cc、砂糖100cc，將上述材料混合後，以小火煮至原來的2/3）
#*白胡椒粉
#*塩

==做法==
#照燒醬做法
#*材料：醬油200cc、米酒100cc、砂糖100cc
#*做法：將上述材料混合後，以小火煮至原來的2/3即可。
#起油鍋，在油尚未很熱時加入薑末拌炒；
#有香味出來時加入肉片拌炒至半熟；
#加入適量照燒醬，待醬汁呈黏稠狀，與肉片拌炒上色即完成。

==注意==
#肉片可切小片，以薑末/泥及照燒醬稍微醃一下。
#拌炒薑末時宜中小火，以免燒焦。
#白胡椒粉與塩非必需，可視需要使用。