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[[分類:六年制學程/01/吃飯說菜]]


===白菜獅子頭===
*示範者：淳羽
*時間：102.09.12
*緣由
===食材(20人份)===
*蔥4根
*上等豬腿肉絞肉2斤
*薑泥適量(用磨泥器)
*醬油6大匙
*荸薺4顆
*板豆腐1塊捏碎
*香油3大匙
*太白粉1.5匙
*地瓜粉3大匙
*白菜1顆撥片
*雞蛋5顆

===器材===
*蒸籠
*湯鍋
*大湯匙
*攪拌盆
===做法===
#蔥切碎、薑磨成泥、荸薺切丁
#將以上食材(白菜除外)放入攪拌盆拌勻，並甩打肉團約15分鐘
#準備蒸鍋煮水。
#將肉團塑成小圓球後放入蒸鍋蒸肉丸子。
#利用蒸鍋下面的煮沸水及湯汁當作湯底
#放入白菜悶煮
#放入肉丸子一起悶煮
#最後再用醬油調味即完成