六年制學程/07/烹飪社

出自六年制學程
在2019年10月6日 (日) 20:00由盧星瑜對話 | 貢獻所做的修訂版本

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課程簡介

  • 類別:同好共學
  • 上課次數:17
  • 開課人數:1~5
  • 課程目標:讓學員學到烹飪的技巧
  • 課程簡介:本門課會讓各個同學輪流當老師教烹飪,前十週由社長當老師並教以下料理。
  • 選修者限制:有烹飪的基礎即可;報名人數超過時,由開課者定入選名單
  • 評量方式:最後一堂課時學員必須自己完成至少一道菜
  • 上課規範:上課不要吵鬧、專心做好筆記
  • 費用說明:食材費用由選修學生平分
  • 上課地點:新北市林口區文化三路一段(同學家)
  • 上課時間:2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五,09:30 到 11:50

課程內容

2019/09/06

小胖請假,所以停課

2019/09/13

中秋節停課🎑🥮

2019/09/20

  • 食物名稱:
    1. 青椒炒肉絲
    2. 茄汁燴魚片
    3. 乾煸四季豆
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:蔥、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜、蒜頭、中薑
    • 洪郁絜:準備烘焙材料
    • 盧星瑜:蝦米、冬菜、青椒、紅辣椒、四季豆
    • 吳文瀚:鱸魚、大里肌肉、五花絞肉
  • 所需材料
    • 青椒炒肉絲
      1. 蝦米10克
      2. 冬菜10克
      3. 青椒1個
      4. 紅蘿蔔1個
      5. 紅辣椒1條
      6. 蔥100克
      7. 中薑60克
      8. 小黃瓜2條
    • 乾煸四季豆
      1. 洋蔥1/4個
      2. 四季豆200克
      3. 蒜頭10克(4~5瓣)
      4. 大里肌肉200克
      5. 五花絞肉50克
      6. 鱸魚1隻500克
  • 作法與步驟
    • 青椒炒肉絲
      1. 里肌肉切絲
      2. 鹽巴、米酒和太白粉倒進去肉裡醃入味
      3. 青椒切成絲汆燙備用
      4. 肉絲汆燙備用
      5. 鍋裡燒熱油,放入薑絲、蒜末爆香
      6. 加入肉絲和鹽巴、砂糖、香油、米酒和胡椒粉
      7. 加入青椒絲、紅辣椒絲並大火快炒
    • 茄汁燴魚片
      1. 小黃瓜、紅蘿蔔切片並汆燙備用
      2. 魚片用鹽巴、黑胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
      3. 鍋裡燒熱油,放入薑片、洋蔥片爆香
      4. 加入番茄醬水並煮滾
      5. 加入小黃瓜、紅蘿蔔和魚片拌炒
    • 乾煸四季豆
      1. 取鍋燒熱三杯油並將四季豆炸至金黃色備用
      2. 取鍋燒熱油並加入細絞肉
      3. 放入蝦米末、蒜末和薑末炒香
      4. 放入四季豆拌炒
      5. 起鍋前加入香油提味
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/09/27

  • 食物名稱:
    1. 燴三色肉片
    2. 五柳溜魚條
    3. 馬鈴薯炒雞絲
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:馬鈴薯、青椒
    • 洪郁絜:負責準備烘焙材料
    • 盧星瑜:竹筍、紅辣椒、乾木耳
    • 吳文瀚:鱸魚、里肌肉、雞胸肉
  • 所需材料
    1. 乾木耳
    2. 桶筍
    3. 小黃瓜
    4. 紅蘿蔔
    5. 青椒
    6. 紅辣椒
    7. 中薑
    8. 馬鈴薯
    9. 蒜頭
    10. 雞胸肉
    11. 鱸魚
  • 作法與步驟
    • 青椒炒肉絲
      1. 燴三色肉片
      2. 里肌肉片用鹽、胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
      3. 取鍋燒開水,筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片汆燙備用;肉片過油備用。
      4. 取鍋加入油,加入蔥段、薑片爆香
      5. 加入筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片
      6. 加入肉片和砂糖、米酒、胡椒粉和水
      7. 加入太白粉水勾芡
      8. 起鍋前再加入香油提味
    • 五柳溜魚條
      1. 魚條用鹽巴、米酒、胡椒粉和太白粉醃入味
      2. 裹太白粉炸酥備用
      3. 取鍋燒熱加入油,爆香薑絲、蔥白絲後,加入紅蘿蔔絲、竹筍絲和鹽巴、砂糖、醬油、米酒、胡椒粉和水
      4. 加入太白粉勾芡後,再加入魚條、蔥絲和紅辣椒絲拌炒均勻
    • 馬鈴薯炒雞絲
      1. 雞絲用鹽巴、米酒和太白粉醃入味
      2. 取鍋燒開水,馬鈴薯絲汆燙至熟
      3. 雞絲汆燙至熟
      4. 取鍋燒熱油,放入蒜末,以小火爆香
      5. 放入馬鈴薯絲、雞絲和紅辣椒絲爆炒
      6. 加入鹽巴、砂糖、米酒拌炒均勻
      7. 加入香油提味
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/04

  • 食物名稱:
    1. 椒鹽杏鮑菇
    2. 三杯雞
    3. 家常煎豆腐
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:兩盒板豆腐、九層塔
    • 洪郁絜:負責準備烘焙材料
    • 盧星瑜:砧板、杏鮑菇、紅蔥頭
    • 吳文瀚:雞腿肉
  • 所需材料
    1. 杏鮑菇六大根
    2. 青蔥
    3. 九層塔
    4. 雞腿肉(要整隻,不去骨,要剁中塊
    5. 板豆腐(如果小盒的話,買兩盒)
    6. 紅蘿蔔
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/05(補10/11)

  • 食物名稱:
    1. 黑胡椒豬柳
    2. 香酥花枝絲
    3. 薑片魚片湯
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:大黃瓜、紅蘿蔔x1
    • 洪郁絜:負責準備烘焙材料
    • 盧星瑜:洋蔥、蔥x1、花枝
    • 吳文瀚:大里肌肉、鱸魚
  • 所需材料
    1. 辣醬油
    2. 蠔油
    3. 洋蔥
    4. 紅蘿蔔
    5. 西芹
    6. 中薑
    7. 蒜頭
    8. 紅辣椒
    9. 大黃瓜
    10. 大里肌肉
    11. 花枝
    12. 鱸魚
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/11

國慶日彈性放假

2019/10/18

  • 食物名稱:
    1. 洋蔥鑲肉
    2. 蒼蠅頭
    3. 鮮蚵烘蛋
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
    1. 絞肉
    2. 低筋麵粉
    3. 雞蛋
    4. 洋蔥
    5. 韭菜花
    6. 豆豉
    7. 蒜頭
    8. 蠔油
    9. 鮮蚵(蚵仔)
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/10/25

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/01

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/08

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/15

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/22

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/11/29

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/06

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/13

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/20

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2019/12/27

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/01/03

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)

2020/01/10

  • 食物名稱:
  • 食材負責人
    • 柯欣妤:
    • 洪郁絜:
    • 盧星瑜:
    • 吳文瀚:
  • 所需材料
  • 作法與步驟
  • 照片三張(學習過程和製成成品)