六年制學程/01/吃飯說菜/麻油蝦

出自六年制學程
在2015年2月3日 (二) 09:44由莊惟智（對話 | 貢獻）所做的修訂版本

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麻油蝦.JPG

  • 示範者：何秋麗、惟智

麻油蝦

  1. 食材:
    • 白蝦
    • 薑(老薑或粉薑)
  2. 調味料:
    • 胡麻油
    • 米酒
    • 糖
    • 鹽
  3. 做法:
    • 蝦洗淨瀝乾,薑切薄片備用
    • 鍋中加入胡麻油將薑片煸乾後放入蝦略拌幾下,嗆入米酒蓋上鍋蓋燜一下
    • 至蝦完全變色後加一點糖及鹽調味即可
  4. 注意事項:
    • 這道菜很容易做,沒什麼技巧,但須特別留意食材的挑選,市面上有一種急速冷凍的無毒蝦個人認為是比較安全的選擇
  5. 討論:
    • 薑的種類與功效
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