六年制學程/02/分組行動學習1/海龜組

1/19星期一

無具野炊

午餐	第一道	第二道	第三道	第四道	第五道
菜名	鳳梨飯	蛇餅	塩烤魚	橙香肉	七層爆蛋
材料	鳳梨整顆、米	麵粉、水，油少許，糖或鹽,竹支或木棍	吳郭魚、油、塩 鋁箔	柳橙8個、絞肉半斤、太白粉、鹽、鋁箔	蛋8個、衛生紙一包
作法(步驟)	1. 鳳梨從頂部切下五分之一作為盅蓋 2. 挖空鳳梨，保留果肉，汁液倒入容器。 3. 鳳梨盅裝入1/2杯米，加入少許果肉，蓋上蓋子置炭火上加熱煮熟。	1.將麵粉加水搓成條，纏於木棒上燒烤。 2.麵糰表面可擦一層油，顏色會烤成金黃色。	1.表面加佐料 2. 魚身擦乾水分塗塩，鋁箔揉皺塗油包裹魚身 3.要常常翻動，避免加熱不均。	1. 柳橙頂部約5/1先切開並保留當蓋子 2. 以小湯匙從切開處挖出果肉及汁約一半(不要全挖空) 放入杯或碗等容器中 3. 取適量絞肉與挖出果肉汁加少許太白粉充分拌合後填回原挖半空柳橙中 4. 將保留之頂蓋蓋回，利用牙籤插住固定 5. 避免柳橙果皮太快烤焦，可以鋁箔包住整顆置入炭火中烤熟	1.以衛生紙沾水至全濕後包住整顆蛋至少七層 2.放入火中須常翻動，使受熱均勻以免爆破

• 器材清單：

木炭、火種、手套、小刀、湯匙、碗、筷子、鋁箔、紙杯、衛生紙。

• 每組食料清單：
  1. 絞肉半斤，
  2. 吳郭魚1尾，
  3. 柳橙8個，
  4. 鳳梨4顆，
  5. 蛋8個，
  6. 小番薯8條(補充吃不飽)
  7. 米2杯，
  8. 麵粉1斤，
  9. 沙拉油，
  10. 鹽，
  11. 土司(補充吃不飽)。

1/20星期二

• 行程：
  • 頭城→臺東
• 食：
  • 早餐：營區
  • 午餐：外面吃
  • 晚餐：火車上吃
• 民宿
  • 住宿：鐵馬站
  • 房型：六人房
  • 價錢：2800(每人400)

1/21星期三

• 行程：鐵馬驛站民宿→小野柳→台東黑森林公園
• 交通：
  • 鐵馬驛站→小野柳（步行9分鐘）
• 食
  • 早餐：民宿用
  • 午餐：外面用
  • 晚餐：肉醬義大利麵（自己做）
    • 食材：義大利圓麵 、牛番茄 、洋蔥 、絞肉(後腿肉) 、肉醬罐頭 2罐、義大利麵醬 1罐、雞高湯、大蒜
• 民宿：
  • 住宿：鐵馬站
  • 房型：六人房
  • 價錢：2800(每人400)

1/22星期四

• 行程：鐵馬驛站民宿→逛富岡漁港→鐵馬驛站民宿做午餐（退房）→→草莓牛奶民宿
• 交通
  • <a href=http://www.ksbus.com.tw/Puyuma/臺東市公車路線時刻表1023%20%282%29.png>陸海空快捷時刻表</a>
    • 預計搭乘1:47，2:02的班次
  • 從台東火車站搭乘陸海空快捷5:40的班次到森林公園站下車，轉乘5:50，6:10的班次到中央市場站下車，抵達台東觀光夜市。
• 食：
  • 早餐：民宿用
  • 午餐：香積麵
    • 食材：香雞麵、
  • 晚餐：台東夜市
• 民宿：
  • 住宿：草莓牛奶
  • 房型：六人房
  • 價錢：3400(每人486)

1/23星期五

• 行程：環市自行車步道
• 交通：
• 食：
  • 早餐：民宿用
  • 午餐：
  • 晚餐：火車上

產出

• 1/19禮拜一:施棋澧
• 1/20禮拜二:邱申晴
• 1/21禮拜三:沈昀羲
• 1/22禮拜四:葉奕宏
• 1/23禮拜五:陳又甄

野炊

菜單設計

一、主食：

• 食材及負責同學：註記份量
• 米：水 = 1 ： 1.5

二、配菜(三菜)與湯：

午餐	第一道	第二道	第三道	湯
菜名	空心菜	雞腿排	螞蟻上樹	湯圓
材料	空心菜、鹽巴、香油	雞腿、胡椒粉、鹽	香菇、黑醋、冬粉、大白菜、鹽	糖、湯圓
作法(步驟)	到油，等油紋 放入切段的空心菜；川燙約2分鐘即可起鍋瀝乾‧ 加適量的鹽巴。 將空心菜放入再加入適量的香油拌勻	倒油等有油紋，把雞腿排放下去 倒一些鹽和胡椒粉 熟了就可以了	先將冬粉泡於熱水中泡軟 到油等油紋，先將香菇放入炒到有香味時，再放入切段的大白菜炒軟，加入1茶匙的鹽和1小匙的楜椒粉調味 倒入1小杯的水和2~3大匙的醬油和1小匙的黑醋調味，待調味完成，就可將泡於熱水中的冬粉放入。 待冬粉吸足湯汁即可熄火。	先裝水等水滾 把湯圓放下去 等到湯圓浮起來 在依個人口味加入糖就完成

晚餐	第一道	第二道	第三道	湯
菜名	高麗菜炒紅蘿蔔	青椒炒肉絲	煎荷包蛋	蘿蔔貢丸湯
材料	高麗菜、鹽、紅蘿蔔	青椒、肉絲、鹽	蛋、鹽	鹽、蘿蔔、貢丸
作法(步驟)	倒油等到看到油紋 將花高麗菜倒下去等到快煮熟 在將紅蘿蔔倒下去 加一點胡椒粉做調味 等到都熟了就完成了	到油等油紋 將青椒倒下 在把肉絲倒下	到油等油紋 把蛋放下去加一點點鹽巴	湯鍋中裝水煮 蘿蔔削皮切塊, 丟入湯鍋中煮 貢丸加入鍋中一起煮 加適量鹽巴,完成

• 調味料參考：醬油、沙茶醬、黑(烏)醋、番茄醬、太白粉、地瓜粉、高湯或雞湯塊、米酒、糖、柴魚粉....等

器具

一、烹煮

　 　 　 　

器具名稱	負責同學
飯鍋(含蓋)	陳又甄
飯匙	沈昀羲
湯鍋(含蓋)	雅敏老師
大湯匙	邱申晴
炒菜鍋	葉奕宏
鍋鏟	葉奕宏
盤子(裝熟食,生菜) 3-5個	李哲寬
公筷3雙	施棋澧
菜刀	施棋澧
砧板	邱申晴
牙膏	葉奕宏

生火

　 　 　 　

用品名稱	負責同學
原子炭	學校準備
火種	學校準備
劈材用斧頭
打火機	沈昀羲
夾子(夾木炭)	邱申晴
扇子(2支)	李哲寬
空寶特瓶鑽洞	陳又甄

收拾善後

　 　

器具名稱	負責同學
菜瓜布	沈昀羲
抹布	李哲寬
垃圾袋	陳又甄
洗碗精	學校準備

工作分配

　 　 　 　

工作事項	負責同學
生火	葉奕宏
大廚	施棋澧
善後碗盤	邱申晴
善後鍋具	沈昀羲
滅火掩埋	李哲寬
善後垃圾及廚餘	陳又甄