野炊/飛龍組
出自六年制學程
食材
番茄炒蝦
炒高麗菜
蒜泥白肉
- 蒜兩顆
- 醬油膏一罐
- 五花肉一盒
味噌湯
廚具
作法
番茄炒蝦
炒高麗菜
蒜泥白肉
- 水滾後,轉成小火,加入少許米酒,將去皮的三層肉放入燜泡至熟。(知道是否煮熟可拿筷子試著刺穿,穿透了就代表熟了,即可起鍋)
- 調配醬汁,靜至一旁,偶爾攪拌一下,讓味道融合一體。
- 肉拿取出來,待涼即可切片。將白肉切薄片,越薄越好,質感更佳。把零碎不漂亮的先鋪,最上層的鋪上切功最美的肉片。
- 取出白肉後,利用煮肉的湯汁來川燙豆芽菜,更加美味,燙好後鋪在盤底當菜盤。
- 最後,可將醬汁淋在肉片上頭,或是擺在一旁沾著吃,家中吃法是淋在上頭,夾取更方便。