檢視六年制學程/07/烹飪社的原始碼

[[分類:六年制學程/07]]
==課程簡介==
*類別：同好共學
*上課次數：17
*開課人數：1~5
*課程目標：讓學員學到烹飪的技巧
*課程簡介：本門課會讓各個同學輪流當老師教烹飪，前十週由社長當老師並教以下料理。
*選修者限制：有烹飪的基礎即可；報名人數超過時，由開課者定入選名單
*評量方式：最後一堂課時學員必須自己完成至少一道菜
*上課規範：上課不要吵鬧、專心做好筆記
*費用說明：食材費用由選修學生平分
*上課地點：新北市林口區文化三路一段(同學家)
*上課時間：2019-09-06 到 2020-01-17 之間的週五，09:30 到 11:50

==課程內容==
===2019/09/06===
小胖請假，所以停課

===2019/09/13===
中秋節停課🎑🥮
===2019/09/20===
*食物名稱：
*#青椒炒肉絲
*#茄汁燴魚片
*#乾煸四季豆
*食材負責人
**柯欣妤：蔥、紅蘿蔔、洋蔥、小黃瓜、蒜頭、中薑
**洪郁絜：準備烘焙材料
**盧星瑜：蝦米、冬菜、青椒、紅辣椒、四季豆
**吳文瀚：鱸魚、大里肌肉、五花絞肉
*所需材料
**青椒炒肉絲
**#蝦米10克
**#冬菜10克
**#青椒1個
**#紅蘿蔔1個
**#紅辣椒1條
**#蔥100克
**#中薑60克
**#小黃瓜2條
**乾煸四季豆
**#洋蔥1/4個
**#四季豆200克
**#蒜頭10克(4~5瓣)
**#大里肌肉200克
**#五花絞肉50克
**#鱸魚1隻500克
*作法與步驟
**青椒炒肉絲
**#里肌肉切絲
**#鹽巴、米酒和太白粉倒進去肉裡醃入味
**#青椒切成絲汆燙備用
**#肉絲汆燙備用
**#鍋裡燒熱油，放入薑絲、蒜末爆香
**#加入肉絲和鹽巴、砂糖、香油、米酒和胡椒粉
**#加入青椒絲、紅辣椒絲並大火快炒
**茄汁燴魚片
**#小黃瓜、紅蘿蔔切片並汆燙備用
**#魚片用鹽巴、黑胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
**#鍋裡燒熱油，放入薑片、洋蔥片爆香
**#加入番茄醬水並煮滾
**#加入小黃瓜、紅蘿蔔和魚片拌炒
**乾煸四季豆
**#取鍋燒熱三杯油並將四季豆炸至金黃色備用
**#取鍋燒熱油並加入細絞肉
**#放入蝦米末、蒜末和薑末炒香
**#放入四季豆拌炒
**#起鍋前加入香油提味
*照片三張(學習過程和製成成品)<br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190920-柯妹.png" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190920-小胖.png" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190920-成品.png" height=150>

===2019/09/27===

*食物名稱：
*#燴三色肉片
*#五柳溜魚條
*#馬鈴薯炒雞絲
*食材負責人
**柯欣妤：馬鈴薯、青椒
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：竹筍、紅辣椒、乾木耳
**吳文瀚：鱸魚、里肌肉、雞胸肉
*所需材料
*#乾木耳
*#桶筍
*#小黃瓜
*#紅蘿蔔
*#蔥
*#青椒
*#紅辣椒
*#中薑
*#馬鈴薯
*#蒜頭
*#雞胸肉
*#鱸魚
*作法與步驟
**青椒炒肉絲
**#燴三色肉片
**#里肌肉片用鹽、胡椒粉、米酒和太白粉醃入味
**#取鍋燒開水，筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片汆燙備用；肉片過油備用。
**#取鍋加入油，加入蔥段、薑片爆香
**#加入筍片、小黃瓜片和紅蘿蔔片
**#加入肉片和砂糖、米酒、胡椒粉和水
**#加入太白粉水勾芡
**#起鍋前再加入香油提味
**五柳溜魚條
**#魚條用鹽巴、米酒、胡椒粉和太白粉醃入味
**#裹太白粉炸酥備用
**#取鍋燒熱加入油，爆香薑絲、蔥白絲後，加入紅蘿蔔絲、竹筍絲和鹽巴、砂糖、醬油、米酒、胡椒粉和水
**#加入太白粉勾芡後，再加入魚條、蔥絲和紅辣椒絲拌炒均勻
**馬鈴薯炒雞絲
**#雞絲用鹽巴、米酒和太白粉醃入味
**#取鍋燒開水，馬鈴薯絲汆燙至熟
**#雞絲汆燙至熟
**#取鍋燒熱油，放入蒜末，以小火爆香
**#放入馬鈴薯絲、雞絲和紅辣椒絲爆炒
**#加入鹽巴、砂糖、米酒拌炒均勻
**#加入香油提味
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190927-切菜.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190927-柯妹.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20190927-成品.JPG" height=150>

===2019/10/04===
*食物名稱：
*#椒鹽杏鮑菇
*#三杯雞
*#家常煎豆腐
*食材負責人
**柯欣妤：兩盒板豆腐、九層塔
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：砧板、杏鮑菇、紅蔥頭
**吳文瀚：雞腿肉
*所需材料
*#杏鮑菇六大根
*#青蔥
*#蒜
*#薑
*#蔥
*#蒜
*#九層塔
*#雞腿肉(要整隻，不去骨，要剁中塊
*#板豆腐(如果小盒的話，買兩盒)
*#蔥
*#蒜
*#紅蘿蔔
*作法與步驟
**椒鹽杏鮑菇
*#少許薑切薑末，蒜頭切末，蔥切蔥花，辣椒切碎，杏鮑菇切丁
*#不沾鍋將杏鮑菇丁鋪平，可灑一點點鹽巴，開小火加熱讓杏鮑菇出水，出的水再被燒乾即可
*#把出水後的杏鮑菇推到一邊，或是盛起
*#起油鍋爆香薑末+蒜末+辣椒，待香味出來後放入杏鮑菇！開中大火爆炒
*#炒香後拌入蔥花，加入胡椒鹽調味，即可盛起上桌
**三杯雞
*#薑削皮切薄片；辣椒對剖切段
*#熱鍋倒入胡麻油，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁，一起煸至金黃後放入辣椒煸香
*#雞肉塊放入鍋中，大火炒至表面焦香
*#放入所有調味料以中火煮滾，再蓋上鍋蓋小火煮約5分鐘，燜煮入味
*#打開鍋蓋，大火煮至湯汁收乾,再加入九層塔炒勻即可
**家常煎豆腐
*#紅蘿蔔片過水備用
*#加入油，並加入切片的豆腐入鍋煎至定型上色
*#翻面再煎上色取出
*#以蒜片、薑片、蔥段爆香，放入豆腐
*#放入醬油、米酒、糖和胡椒粉和水
*#放入紅蘿蔔片燒入味，收汁，淋上香油即可裝盤
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191004-三杯雞.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191004-切蔥.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191004-成品.JPG" height=150>

===2019/10/05(補10/11)===
*食物名稱：
*#黑胡椒豬柳
*#香酥花枝絲
*#薑片魚片湯
*食材負責人
**柯欣妤：大黃瓜、紅蘿蔔x1
**洪郁絜：負責準備烘焙材料
**盧星瑜：洋蔥、蔥x1、花枝
**吳文瀚：大里肌肉、鱸魚
*所需材料
*#辣醬油
*#蠔油
*#洋蔥
*#紅蘿蔔
*#西芹
*#蔥
*#中薑
*#蒜頭
*#紅辣椒
*#大黃瓜
*#大里肌肉
*#花枝
*#鱸魚
*作法與步驟
**黑胡椒豬柳
*#紅蘿蔔過油備用
*#豬柳條加入鹽、醬油、米酒、太白粉和粗粒黑胡椒粉醃入味備用
*#豬柳條過油至熟撈起備用
*#取鍋燒熱、加入油、蒜末、洋蔥條炒香
*#放入醬油、砂糖、香油、米酒、水、太白粉水煮開，再加入豬柳條
*#放入紅蘿蔔條拌勻即可裝盤
**香酥花枝絲
*#花枝絲放入鹽巴、白胡椒粉醃入味，再以地瓜粉沾勻濕潤
*#取鍋燒熱加入四杯油，油溫160度放入花枝，炸至金黃酥脆，撈起瀝油
*#取鹽加胡椒粉拌勻，即成胡椒鹽
*#取鍋燒熱，放入蒜末、紅辣椒末、蔥花炒香
*#加入胡椒鹽拌勻，即可裝盤
**薑片魚片湯
*#紅蘿蔔片過水備用
*#魚片以鹽、米酒和胡椒粉醃過過水備用
*#取鍋加入水燒開，放入薑絲、紅蘿蔔片和鹽、米酒和胡椒粉
*#加入魚片，小火煮開熄火，煮3分鐘，即可裝盤
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191005-柯妹.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191005-洪.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191005-成品.JPG" height=150>

===2019/10/11===
國慶日彈性放假
===2019/10/18===
小胖請假，所以停課
===2019/10/25===

*食物名稱：
*#洋蔥鑲肉
*#蒼蠅頭
*#鮮蚵烘蛋
*食材負責人
**柯欣妤：洋蔥、雞蛋
**洪郁絜：低筋麵粉和準備烘焙材料
**盧星瑜：韭菜花、豆豉、鮮蚵
**吳文瀚：絞肉、蒜頭
*所需材料
*#絞肉
*#低筋麵粉
*#雞蛋
*#洋蔥
*#韭菜花
*#豆豉
*#蒜頭
*#蠔油
*#鮮蚵(蚵仔)
*作法與步驟
**洋蔥封(洋蔥鑲肉)
**#絞肉加入鹽、雞蛋、黑胡椒、麵粉、糖、料酒拌勻抓或摔打出黏性，將洋蔥去頭尾後橫切剖半保留最外圍三圈，其餘切碎放入絞肉拌勻
**#將拌勻後的絞肉鑲填至剝開的洋蔥內
**#平底鍋加熱，中小火略煎一分鐘後加入1000ml的開水
**#再加入一茶匙鹽，蓋鍋蓋轉小火悶煮約20分鐘（視肉厚度，可增加至25分鐘左右確定肉熟透）
**#開蓋後灑上迷迭香或黑胡椒即可起鍋
**蒼蠅頭
**#蒜頭、韭菜花切末
**#絞肉醃醬油備用
**#豆豉泡水備用
**#絞肉倒下去加米酒翻炒到半熟，再把韭菜花、豆鼓一起倒下去翻炒，並加入蠔油調味
**#韭菜花炒到油亮之後即可起鍋
**鮮蚵烘蛋
**#鮮蚵先汆燙30秒後瀝乾
**#打2顆蛋，加入適量蒜末、鹽、調味粉
**#熱油鍋，先下蛋液，然後將蚵仔鋪到蛋液上，控制在中小火慢慢烘，蛋液才不會焦化。單面差不多上色、蛋液固化再翻面，兩面都熟就可熄火盛盤。
*照片三張(學習過程和製成成品) <br/><img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191025-洪.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191025-準備飯.JPG" height=150> <img src="http://jendo.org/~盧星瑜/pic/烹飪社/20191025-成品.JPG" height=150>

===2019/11/01===
:文瀚請假(停課)

===2019/11/08===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/11/15===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/11/22===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/11/29===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/12/06===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/12/13===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/12/20===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2019/12/27===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2020/01/03===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)

===2020/01/10===
*食物名稱：
*食材負責人
**柯欣妤：
**洪郁絜：
**盧星瑜：
**吳文瀚：
*所需材料
*#
*作法與步驟
*#
*照片三張(學習過程和製成成品)